Sucralose

Synonym:4,1’6-Trichlor-4,1’,6’-trideoxy-galacto-saccharose

EIGENSCHAFTEN:

Sucralose ist eine neue Generation hochintensiver Süßstoffe. Als weißes kristallines Pulver basiert es auf Saccharose mit Chlorierung und ist 600-mal süßer als Saccharose. Sucralose schmeckt rein, und seine Geschmacksdauer und sein Nachgeschmack sind Saccharose sehr ähnlich, ohne Geruch oder Bitterkeit. Die charakteristische Kurve der Süße zwischen Sucralose und Saccharose kann sich fast überschneiden. ADI-Wert 15 mg / kg, ohne Zweifel an der Toxikologie der Lebensmittelsicherheit. Extrem niedriger Kalorienwert (kann als 0 angesehen werden). Es verursacht keine Fettleibigkeit und Glukoseschwankungen und kann für Diabetes- und Herz-Kreislauf-Patienten verwendet werden. Es wirkt sich positiv auf die Zahngesundheit aus, ohne kariöse Zähne zu verursachen. Sucralose ist der weltweit anerkannte hochintensive Süßstoff mit besserer PH-Anpassungsfähigkeit, z. B. in sauren Lebensmitteln oder Nährstoffen. In Wasser, Ethanol und Methanol gelöst, kann Sucralose unangenehme Aromen wie Bitterkeit und Adstringenz überdecken.