Japanische Shoyu-Sojasauce wird für den täglichen Gebrauch oder als kalte Sauce für Salate, Carpaccio, gekochten Fisch, gegrillten Fisch oder rohen Fisch (Sashimi) verwendet.
Japanische Sushi-Sojasauce wird aus fermentierten Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt. Im Allgemeinen sind sie ziemlich dünn und klar und sind eine gute Allzweck-Koch- und Tafelsauce.
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